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Patatitas Rellenas de Mojo Rojo Y Mojo Verde de Cilantro | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas





koldito cocinero
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Patatas y mojo, una delicia que siempre apetece. En esta receta se combina el mojo de pimentón, con otro más refrescante de cilantro

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Patatitas Rellenas de Mojo Rojo Y Mojo Verde de Cilantro | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas

1 k de patatines

 

Para el mojo de cilantro:

5 dientes de ajo

1 manojo de cilantro

1 cucharada de cominos en grano

1 punta de pimienta verde

Sal gruesa

2 cucharadas soperas de agua

1/5 l aceite

2 cucharadas soperas de vinagre

Miga de pan

 

Para el mojo rojo:

1 cucharada de comino

1 cucharada de orégano

1 Cucharada de pimienta en grano

Miga de pan

80 ml de vinagre de vino blanco

1 cucharada de sal

80 m de aceite de oliva

20 g de pimentón picante

5 dientes de ajo

 

 

Elaboración de Patatitas Rellenas de Mojo Rojo Y Mojo Verde de Cilantro | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Verduras Y Hortalizas

 

 

 

Para el mojo de cilantro:

En un mortero se machacará el ajo, la sal, la pimienta, el comino junto con el cilantro y la miga de pan, formando una masa. Se le agrega el agua junto con el vinagre y se va removiendo añadiéndole el aceite hasta que ligue

 

Para el mojo rojo:

Triturar todo en la batidora, dejándolo en una crema lisa, añadir algo de agua si quedara algo espesa y guardar

 

Lavar las patatas bien y vaciarlas con un saca bolas mediano en el centro de la patata y confitar la patata a una hora más o menos a 60 ó 70º C escurrir en papel seca manos y reservar

 

Freír las patatas hasta que cojan un color dorado, escurrir y salpimentar, emplatar y rellenar las patatas de mojo unas verdes y otras rojas alternándolas entre sí, acabar con cebollino

 

 

 

 

 

 

 

 





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Albert Adrià

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