Especial cuesta de enero
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Comenzamos la cuesta de Enero, dejando atrás a un 2020 bastante complicado, y tras los excesos de la navidad, os voy a recomendar una receta muy saludable y que a su vez resulta económica, estando al alcance de todos. os animo desde aquí a elaborarla. Manos a la obra!!
400 gramos de harina
3 yemas de huevo
1 huevo entero
300 gramos de carne picada en este caso de ternera
1 zanahoria
1cebolla
5 tomates de pera maduros
una onza de chocolate negro 75 por ciento
AOVE
sal
pimienta
queso
Elaboración de Pasta Fresca a la BoloñesaPonemos la harina en un bol, las tres yemas y un huevo entero y amasamos. Cuando tengamos la masa bien amasada vamos estirandola con la ayuda de un rodillo hasta dejarla muy fina , y la cortamos en una caña vamos poniendo la pasta ya cortada para que no se pegue y le dé un poco el aire en una salten ponemos la cebolla y la ponchamos junto con la zanahoria cuando esté ponchado ponemos la carne y sofreímos pelamos los tomates y los cortamos a dadito y lo echamos a la carne que valla friendo agregamos una cucharada de azúcar y la onza de tomate cuando esté apartamos del fuego y dejamos reposar un poco ponemos una holla al fuego con agua sal y aceite de oliva y cocemos la pasta sólo tres minutos y ya podemos emplatarla. Podemos acompañar con queso Parmesanp o Pecorino.
Listo para comer!!
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 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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