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Especial cuesta de enero

Pasta Fresca a la Boloñesa



Pasta Fresca by Cristian Peregrina


Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



Comenzamos la cuesta de Enero, dejando atrás a un 2020 bastante complicado, y tras los excesos de la navidad, os voy a recomendar una receta muy saludable y que a su vez resulta económica, estando al alcance de todos. os animo desde aquí a elaborarla. Manos a la obra!!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pasta Fresca a la Boloñesa

400 gramos de harina

3 yemas de huevo

1 huevo entero

300 gramos de carne picada en este caso de ternera

1 zanahoria

1cebolla

5 tomates de pera maduros

una onza de chocolate negro 75 por ciento

AOVE 

sal

pimienta

queso 

Elaboración de Pasta Fresca a la Boloñesa

Ponemos la harina en un bol, las tres yemas y un huevo entero y amasamos. Cuando tengamos la masa bien amasada vamos estirandola  con la ayuda de un rodillo hasta dejarla muy fina , y la cortamos en una caña vamos poniendo la pasta ya cortada para que no se pegue y le dé un poco el aire en una salten ponemos la cebolla y la ponchamos junto con la zanahoria cuando esté ponchado ponemos la carne y sofreímos pelamos los tomates y los cortamos a dadito y lo echamos a la carne que valla friendo agregamos una cucharada de azúcar y la onza de tomate cuando esté apartamos del fuego y dejamos reposar un poco ponemos una holla al fuego con agua sal y aceite de oliva y cocemos la pasta sólo tres minutos y ya podemos emplatarla. Podemos acompañar con queso Parmesanp o Pecorino.

Listo para comer!!

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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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