Y, para seguir con desayunos y meriendas qué tal si utilizamos una crema de chocolate casera con un picadillo de crujientes almendras
Ingredientes
Para 4-6 personas
150 g de cobertura de chocolate
150 g de almendras tostadas, sin piel
100 g de leche
80 g de azúcar
30 g de mantequilla
Elaboración
Trituramos 100 g de almendras con el azúcar y la leche hasta que quede una crema sin grumos
En un cazo al baño María, fundimos el chocolate con la mantequilla
En un bol, incorporamos la crema de leche, azúcar y almendras, añadimos el chocolate y lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede una crema homogénea, lisa y suave
Picamos grueso las almendras restantes y las mezclamos con la crema. Servimos
Notas
#1 Como es habitual, Agustí Solà nos propone una receta actualizada basada en una tradicional. La receta inicial era la que sigue:
Pasta de cacao con almendras
Azúcar triturado 500,0 gramos, pasta de cacao, 400,0 gramos, almendras blancas partidas 178,0 gramos, harina refinada 150,0 gramos
Fúndase la pasta de cacao en el baño de vapor y caliéntese agitando, durante media hora; añádase el azúcar, la harina y las almendras, retírese del fuego. Póngase en moldes para enfriar
#2 Esta pasta de chocolate puede utilizarse tanto para tomar tal cual, como para extender sobre el pan, o rellenar bizcochos
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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