Y, para seguir con desayunos y meriendas qué tal si utilizamos una crema de chocolate casera con un picadillo de crujientes almendras
Ingredientes
Para 4-6 personas
150 g de cobertura de chocolate
150 g de almendras tostadas, sin piel
100 g de leche
80 g de azúcar
30 g de mantequilla
Elaboración
Trituramos 100 g de almendras con el azúcar y la leche hasta que quede una crema sin grumos
En un cazo al baño María, fundimos el chocolate con la mantequilla
En un bol, incorporamos la crema de leche, azúcar y almendras, añadimos el chocolate y lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede una crema homogénea, lisa y suave
Picamos grueso las almendras restantes y las mezclamos con la crema. Servimos
Notas
#1 Como es habitual, Agustí Solà nos propone una receta actualizada basada en una tradicional. La receta inicial era la que sigue:
Pasta de cacao con almendras
Azúcar triturado 500,0 gramos, pasta de cacao, 400,0 gramos, almendras blancas partidas 178,0 gramos, harina refinada 150,0 gramos
Fúndase la pasta de cacao en el baño de vapor y caliéntese agitando, durante media hora; añádase el azúcar, la harina y las almendras, retírese del fuego. Póngase en moldes para enfriar
#2 Esta pasta de chocolate puede utilizarse tanto para tomar tal cual, como para extender sobre el pan, o rellenar bizcochos
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 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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