UN SABROSO Y FACIL PAN
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
2000kg de harina de fuerza
4 gr de mejorante de pan
50 gr de sal
100 ml de aceite de oliva
200 gr de masa madre
80 gr de levadura
1000 ml de agua
400 de pasas sultanas
400 gr de nueces troceadas
masa madree (100 gr de harina fuerza ,25 gr de mejorante ,25 gr de sal .50 ml de agua )
Elaboración de Pan de Nueces con Pasasponemos todos los igredientes en la amasadora 10 minutos ,luego reposar 5 minutos en bloque , daremos forma de bola pintamos con huevo y ponemos maiz triturado por encima , 40 gramos por panecillo , lo pondremos en latas untadas antes con un poco de aceite , dejamos fermentar 60 minutos a 22 grados a 35 , la copcion de el pan sera de 7 minutos porque son panecillos a 175 grados ,
de cada tirada salen 95 panecillos 
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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