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Pan Integral sin Gluten





Carla Garcia
"Aprendamos con Pasión, para cocinar con Amor"



Este pan deliciosamente rústico convence por su sabor aromático y su finísima miga. Si te gusta el pan integral, ¡seguro que encantará!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan Integral sin Gluten

350 g

Mix de Pan integral schar

350 ml

agua

1 ctda. de

sal

20 g

aceite de oliva

7 g

levadura seca

3 ctda. de

Mix de semillas

           2cdas de cereales

           100grs Queso clasico (bloque o el que tenga)

Elaboración de Pan Integral sin Gluten
  • Disolver la levadura seca y el azúcar en agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos, hasta que desaparezcan las burbujas.
  • Mientras tanto hidratar las semillas aproximadamente 20m.
  • Poner todos los ingredientes secos en un recipiente y mezclarlos.
  • Añadir los demás ingredientes, incluida la levadura disuelta en agua, semillas hidratadas y amasar hasta que la mezcla quede lisa.
  • Llevamos a leudar en el mismo bols limpio, tapamos con papel films y trapo de cocina, dejamos lugar tibio hasta que duplique volumen.
  • Luego la ponemos a la masa en un molde de pan bien untado con aceite y espolvoreado con harina, taparla con un trapo húmedo y dejar que fermente durante 40 minutos en un lugar cálido.(También esta la posibilidad de pintar el molde bien con aceite, espolvorear con semillas y luego colocar la masa y dejar leudar)
  • OTRA OPCIÓN:

En molde muffins aceitamos, podemos colocarles semillas o no, armar pequeños panesillos rellenos con queso, espolvorear con semillas o no, dejamos leudar.

Cocinar entre 15 a 20m (con el mismo proceso en el horno)

  • Cuando el volumen de la masa haya aumentado considerablemente, quitar el trapo e introducir en la parte baja del horno un recipiente adecuado con un poco de agua.
  • Dejar el pan en el horno y subir la temperatura a 200ºC (con calor superior e inferior).
  • Cuando se haya alcanzado esta temperatura, cocer el pan durante 55 minutos.
  • Sacar el pan del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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