Para hacer estos dias de primavera
5 GR. MANTEQUILLA
15 GR. JUDÍA VERDE cortada
40 GR. MOLLEJAS
150 GR. PIERNA DE LECHAZO
100 GR. FONDO DE CORDERO
ELABORACIÓN
Cocer el lechazo 28 horas a 68 º en el Ronner (Baño Maria con cocción controlada a baja temperatura)
Escaldar las mollejas en agua con laurel y limón
Saltear las mollejas con un poco de ajo junto con la judía.
Mientras se saltean añadir sobre ellas el jugo del lechazo, dejarlo reducir y mantecar la salsa con mantequilla.
una rica guarnicion de patatas panadera
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
