6726 recetas de cocina   |   16243 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Para hacer estos dias de primavera

Paletilla de Lechazo con sus Mollejitas Y Judías Verdes | Carnes | Cordero | Vísceras | Hortalizas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Paletilla de Lechazo con sus Mollejitas Y Judías Verdes | Carnes | Cordero | Vísceras | Hortalizas

5 GR. MANTEQUILLA
15 GR. JUDÍA VERDE cortada
40 GR. MOLLEJAS
150 GR. PIERNA DE LECHAZO
100 GR. FONDO DE CORDERO

Elaboración de Paletilla de Lechazo con sus Mollejitas Y Judías Verdes | Carnes | Cordero | Vísceras | Hortalizas

ELABORACIÓN

Cocer el lechazo 28 horas a 68 º en el Ronner (Baño Maria con cocción controlada a baja temperatura)

Escaldar las mollejas en agua con laurel y limón

Saltear las mollejas con un poco de ajo junto con la judía.

Mientras se saltean añadir sobre ellas el jugo del lechazo, dejarlo reducir y mantecar la salsa con mantequilla.
una rica guarnicion de patatas panadera 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS