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Pa Amb Oli de Sardinas con Aceite de Mallorca





Redacción Afuegolento.com



Raciones : 3

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pa Amb Oli de Sardinas con Aceite de Mallorca

1 PIZCA PIMIENTA
1 CHORRO ACEITE DE MALLORCA
6 UD. SARDINAS
6 REBANADA PAN MALLORQUIN
1 UD. TOMATE FRITO
6 LONCHA JAMÓN SERRANO
1/2 UD. TOMATE A DADITOS
1 UD. AJO TIERNO
2 UD. CEBOLLETAS
10 GR. ALCAPARRAS
1 PIZCA PEREJIL
1 PIZCA PERIFOLLO
1 PIZCA HINOJO
1 PIZCA CEBOLLINO
1 PIZCA SAL
1 CHORRO VINAGRE DE JEREZ

Elaboración de Pa Amb Oli de Sardinas con Aceite de Mallorca
Limpiar y desescamar las sardinas. Filetear y saltear las sardinas en Aceite de Mallorca. Después dejar macerar con perejil, perifollo, hinojo, cebollino, Aceite de Mallorca, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Por otro lado, blanquear los tomates y quitar la piel. Sofreír los tomates pelados cortados a cuartos, en Aceite de Mallorca. Tostar las rebanadas de pan. 
 
Presentación 
Disponer sobre el pan tostado, el tomate cortado a cuartos, el jamón serrano y la sardina. Colocar en el plato la tostada una vez recortada a la medida de la sardina. Acompañar de una marinada hecha con el ½ tomate a daditos, cebolletas, ajo tierno, alcaparras, cebollino, Aceite de Mallorca, vinagre de jerez, sal y pimienta. Decorar con jamón serrano frito y unas hojas de escarola. 





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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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