6962 recetas de cocina   |   17308 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Ostra Natural con Gelée de Mar







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ostra Natural con Gelée de Mar Elaboración de Ostra Natural con Gelée de Mar Ingredientes:

Para las ostras:
4 Ostras Napoleón
2 ó 3 gelatinas en hojas
Cebollino
Limón
Wakame

Para la infusión:
Hinojo
Hierba de hinojo
Agua
Sal
Goma Xantana

ELABORACIÓN

Abrimos y limpiamos las ostras y guardamos el jugo aparte. Aparte picamos el cebollino y ponemos la gelatina a remojo. Se mezcla parte del jugo de las ostras con parte de la gelatina tibia y luego añadimos el resto del jugo y cebollino. Dejamos enfriar hasta que cuaje la gelatina. Cortamos el limón limpio en cuadraditos y retiramos.

Preparamos la infusión cociendo los ingredientes, escurriéndolos y triturándolos todos antes de añadir la goma Xantana.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Sobre una cucharada de Wakame añadimos la ostra, un trocito de gelatina, un pedazo de limón y unas gotas de infusión de hinojo.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS