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Ostra Natural con Gelée de Mar




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ostra Natural con Gelée de Mar



Elaboración de Ostra Natural con Gelée de Mar Ingredientes:

Para las ostras:
4 Ostras Napoleón
2 ó 3 gelatinas en hojas
Cebollino
Limón
Wakame

Para la infusión:
Hinojo
Hierba de hinojo
Agua
Sal
Goma Xantana

ELABORACIÓN

Abrimos y limpiamos las ostras y guardamos el jugo aparte. Aparte picamos el cebollino y ponemos la gelatina a remojo. Se mezcla parte del jugo de las ostras con parte de la gelatina tibia y luego añadimos el resto del jugo y cebollino. Dejamos enfriar hasta que cuaje la gelatina. Cortamos el limón limpio en cuadraditos y retiramos.

Preparamos la infusión cociendo los ingredientes, escurriéndolos y triturándolos todos antes de añadir la goma Xantana.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Sobre una cucharada de Wakame añadimos la ostra, un trocito de gelatina, un pedazo de limón y unas gotas de infusión de hinojo.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jani Paasikoski

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