Receta vegana cien por cien
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
» ¿Qué necesitas?
• 180 g de harina de trigo
• 40 g de harina de sémola • 4 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra • 80 ml de agua
• Cúrcuma
• Sal
• Caldo de verduras
» Para el relleno
• 300 g Bocados Originales Heura • 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/3 rama de apio
• 70 g de lentejas cocidas
• 25 g de nueces
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de romero • 1/2 cucharadita de salvia
• 1 cucharada de salsa de soja • 2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
» Para la pasta fresca
1. Mezclar las harinas, la cúrcuma y una pizca de sal. Añadir el aceite y agua, y amasar hasta que quede una bola homogénea.
2. Envolver en un trapo y dejar reposar 30 min.
» Para el relleno
1. Saltear el ajo y el laurel con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y el apio. Dorar 5 min. Agregar Heura troceada y saltear. Agregar las lentejas y cocinar 5 min. 2. Retirar y agregar la salsa de soja. Quitar el laurel. Triturar junto con las nueces, especies y el aceite; y dejar enfriar.
» ¡A por los tortellini!
1. Estirar la masa hasta conseguir un grosor fino. Cortar cuadrados con bordes de 5x5 cm.
2. Humedecer los bordes y seguir estos pasos:
3. Hervir los tortellini aprox. 3 min en el caldo. 4. Una vez cocido, servir con caldo ¡y disfrutar!
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