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Novedoso Mojito


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Novedoso Mojito



Elaboración de Novedoso Mojito Ingredientes:

Sorbete de lima limón
Medio litro de leche
1/4 de nata
2 claras de huevo
3 limones y 1 lima
150 gr azúcar

Para infusión-menta:
200 gr agua
100 gr menta natural
50 gr de azucar
un poco pipermin (ayuda en color y sabor)

Gelatina de ron
Med

PREPARACIÓN

Para el sorbete:
Si no dispones de una sorbetera o heladera mezclar los ingredientes y meter al congelador, ir meneando y mezclando a menudo mientras coge frío hasta que puedas formar bolas.
Para la infusión:
Lo típico de una infusión, poner el agua a hervir con el azúcar. Cuando rompa a hervir anadir la menta y retirar, dejar fuera del fuego unos minutos, no demasiado para que las hojas no se pongan negras, una vez casi frío añadir piper, y poner al fuego habiendo colado la infusión y poner a reducir, para que quede con densidad
Para la gelatina:
Poner a remojo la gelatina, al fuego el ron con el azúcar. Antes de hervir retirar para que no pierda todo el alcohol, y secar la gelatina y mezclar, pasar a un taper o recipiente y dejar de un día para otro en la nevera.
Para la ralladura:
Rallarla y dejar secar un par de días antes en un sitio cálido.

PRESENTACIÓN

Habiendo preparado unas copas de coctel bonitas, cortar en daditos el ron e incorporar en una copa (no en exceso) encima de los dados una bola del sorbete, sobre el sorbete haces tres rayas de diferentes colores con la infusion reducida de menta, azúcar moreno y ralladura de lima.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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