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ñokis Casual





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de ñokis Casual Elaboración de ñokis Casual Ingredientes:

cordero 800gs
aceite de oliva 50 cc
patatas700gs
manzanas 2
harina 250gs
huevos 2
repollo 500gs
vino rosado 200cc.
pimeinta en grano
caldo de cordero 150cc
agua 500 cc
mantequilla 100gs
curcuma una pizca
eneldo una ramita

PREPARACIÓN

trocear el cordero, cortar el repollo. en una caserola cellar en oliva el cordero luego agregarle el vino, dejar reducir, luego agregar el caldo, el agua y los condimentos y el repollo, una ves que entre en ebullicion dejar hasta que el repollo se degrade y el cordero este blando.por ultimo dejar reposar y separar la carne de la salsa, la salsa pasar por el chino para poder dejar una salsa liquida y ligera por otro lado cocinar las patatas hacer pure, mezclar con pure de manzanas, agregar los huevos y hace los ñokis y cocinallos, por ultimo saltear los nokis en mantequilla y agregarle el eneldo

PRESENTACIÓN

hacer un timbal de nokis por un lado de plata por los extremos agregar tres cubos trozos de corderoformando como un trialgulo rodeando el timbal, luego salsear decorar con una ramita de eneldo





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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