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Mousse de Papa Amarilla







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Mousse de Papa Amarilla Elaboración de Mousse de Papa Amarilla Ingredientes:

MOUSSE DE PAPA AMARILLA



INGREDIENTES:
3 tzas de leche fresca
3 yemas
1 huevo
1 cda de mantequilla
1 tza de azúcar
2 cdas de colapez en polvo hidratada en œ tza de agua
250 grs. de puré de Papa amarilla (papa pelada y cortada cocinar
C

PREPARACIÓN

PREPARACION:

- En una cacerola mezclar leche, huevo entero, yemas y azúcar, llevar a fuego e ir moviendo con una batidora de mano.
- Agregar el puré de Papa y seguir mezclando hasta que tome punto, agregar mantequilla.
- Finalmente agregar la colapez hidratado y el aguardiente.
- Verter en copas y llevar al frió por una hora.
- Hacer un triangulitos de chocolate bitter y blanco
- Para la jalea rallar la cáscara de la Papa bien lavada, hacer hervir con agua, azúcar, canela y clavo de olor.
- Acompañar esta jalea con la mousse de papa amarilla
- Con cascara seca de papa pasarlas por caramelo ( decoración)

PRESENTACIÓN

Hacer un triangulitos de chocolate bitteCon cascara seca de papa pasarlas por caramelo ( decoración)
r y blanco





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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