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Ingredientes para la receta de Mousse de Conchas Y Langostinos
Elaboración de Mousse de Conchas Y LangostinosIngredientes:
2 paltas 50gre quesocrema 10 unid.de langostinos 10unid. de conchitas beterraga.zanahoria.nabo aceite oliva y paprika
PREPARACIÓN
hacer un mousse con la palta y el queso crema y sal a gusto,luegoi saltwar los lanogu¡ostinos y las conchas colocar encima del mousse y decorar con las verduras en hilo encima luego hacerun vinagre con aceite de 0liva y paprika rocear encima.
PRESENTACIÓN
en plato de entrada,moldear el mousse para que no quede tan desparramado y despues todo en orden para arriba
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre