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Milhojas Crujiente de Vieiras Salteadas




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Danny Hawthorn
The Chef of the Blues

Receta ligera, fresca, rica en texturas y sabores complementarios.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Milhojas Crujiente de Vieiras Salteadas

Vieiras, Pasta Brick, Tomate, Tomillo fresco, Mantequilla





Elaboración de Milhojas Crujiente de Vieiras Salteadas

1º) Preparar la "Mantequilla de Hierbas", pintar las láminas de Pasta Brick, hornearlas y reservar

2º) Salpimentar, marcar y laminar las vieiras, sin el coral. Reservar

3º) Pelar, picar y saltear con las especias el tomate. Reservar

4º) Preparar la "Salsa de Coral". Reservar

5º) Hidratar y escurrir las algas. Reservar

6º) Realizar el montaje del milhojas alternando capas con los distintos ingredientes

7º) Compartir y Disfrutar








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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