Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas
- 500 grs de panko (0% azúcar y 0% sal)
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 huevos de campo
- 150 grs de bacon ahumado
- Granada
- Mandarina
- Lechuga
- Sal 0% sodio
- Vinagre
- AOVE
Ponemos en una sartén un poco de aceite (que cubra el fondo). Cuando coja temperatura, añadimos los pimientos y los dientes de ajo. Cuando estén dorados los sacamos y apartamos.
En ese mismo aceite, añadimos el panko y el pimentón, añadiendo un poquito de sal. Rehogamos y enseguida el panko se quedará crujiente. Añadimos los pimientos y los ajos y lo dejamos apartado.
Ponemos el horno a 200o (*) y en un papel de horno extendemos las lonchas de bacon ahumado durante 15 minutos. Las queremos tostadas, dejarlas crujientes y sin nada de grasa. Para ello, una vez tostadas, las sacamos enseguida y colocamos en papel secante para que siga absorbiendo grasa restante.
Pelamos las mandarinas y sacamos los gajos. Pelamos la granada y sacamos los granos.
Cortamos la lechuga muy pequeñita (tipo juliana) y la aliñamos con aceite y vinagre.
En un cazo a parte, ponemos agua con un poco de vinagre y cuando rompa a hervir, echamos los huevos uno a uno para escalfarlos.
Ya podemos emplatar! Presentación:
En el fondo del plato colocamos las migas y sobre ellas colocamos el huevo escalfado con mucho cuidado para que no se rompa y decoramos con los granos de granada, la lechuga, la mandarina y una loncha de bacon ahumado.
(*) Importante tener en cuenta la potencia de los hornos. Varía considerablemente entre unos y otros por lo que puede influir en los tiempos de horneado.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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