Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas
- 500 grs de panko (0% azúcar y 0% sal)
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 huevos de campo
- 150 grs de bacon ahumado
- Granada
- Mandarina
- Lechuga
- Sal 0% sodio
- Vinagre
- AOVE
Ponemos en una sartén un poco de aceite (que cubra el fondo). Cuando coja temperatura, añadimos los pimientos y los dientes de ajo. Cuando estén dorados los sacamos y apartamos.
En ese mismo aceite, añadimos el panko y el pimentón, añadiendo un poquito de sal. Rehogamos y enseguida el panko se quedará crujiente. Añadimos los pimientos y los ajos y lo dejamos apartado.
Ponemos el horno a 200o (*) y en un papel de horno extendemos las lonchas de bacon ahumado durante 15 minutos. Las queremos tostadas, dejarlas crujientes y sin nada de grasa. Para ello, una vez tostadas, las sacamos enseguida y colocamos en papel secante para que siga absorbiendo grasa restante.
Pelamos las mandarinas y sacamos los gajos. Pelamos la granada y sacamos los granos.
Cortamos la lechuga muy pequeñita (tipo juliana) y la aliñamos con aceite y vinagre.
En un cazo a parte, ponemos agua con un poco de vinagre y cuando rompa a hervir, echamos los huevos uno a uno para escalfarlos.
Ya podemos emplatar! Presentación:
En el fondo del plato colocamos las migas y sobre ellas colocamos el huevo escalfado con mucho cuidado para que no se rompa y decoramos con los granos de granada, la lechuga, la mandarina y una loncha de bacon ahumado.
(*) Importante tener en cuenta la potencia de los hornos. Varía considerablemente entre unos y otros por lo que puede influir en los tiempos de horneado.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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