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Migas Manchegas







Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Migas Manchegas
  • -  500 grs de panko (0% azúcar y 0% sal)

  • -  2 pimientos verdes italianos

  • -  1 cabeza de ajo

  • -  1 cucharadita de pimentón dulce

  • -  6 huevos de campo

  • -  150 grs de bacon ahumado

  • -  Granada

  • -  Mandarina

  • -  Lechuga

  • -  Sal 0% sodio

  • -  Vinagre

  • -  AOVE

Elaboración de Migas Manchegas
  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite (que cubra el fondo). Cuando coja temperatura, añadimos los pimientos y los dientes de ajo. Cuando estén dorados los sacamos y apartamos.

    En ese mismo aceite, añadimos el panko y el pimentón, añadiendo un poquito de sal. Rehogamos y enseguida el panko se quedará crujiente. Añadimos los pimientos y los ajos y lo dejamos apartado.

    Ponemos el horno a 200o (*) y en un papel de horno extendemos las lonchas de bacon ahumado durante 15 minutos. Las queremos tostadas, dejarlas crujientes y sin nada de grasa. Para ello, una vez tostadas, las sacamos enseguida y colocamos en papel secante para que siga absorbiendo grasa restante.

    Pelamos las mandarinas y sacamos los gajos. Pelamos la granada y sacamos los granos.

    Cortamos la lechuga muy pequeñita (tipo juliana) y la aliñamos con aceite y vinagre.

    En un cazo a parte, ponemos agua con un poco de vinagre y cuando rompa a hervir, echamos los huevos uno a uno para escalfarlos.

    Ya podemos emplatar! Presentación:

    En el fondo del plato colocamos las migas y sobre ellas colocamos el huevo escalfado con mucho cuidado para que no se rompa y decoramos con los granos de granada, la lechuga, la mandarina y una loncha de bacon ahumado.

    (*) Importante tener en cuenta la potencia de los hornos. Varía considerablemente entre unos y otros por lo que puede influir en los tiempos de horneado.

  2.  











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

5 recetas publicadas

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