1 VASO CALDO DE PESCADO
2 CUCHARA SOPERA MAHONESA
1 UD. CEBOLLA
1 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PUERRO
4 UD. LANGOSTINO
1 UD. MERLUZA (lomo) desespinado y sin piel
PREPARACIÓN
Espero vuestros comentarios. A mi me encanta y resulta una manera diferente de preparar la merluza. Puede hacerse con otros pescados similares.
Se trocea el lomo de mediana y se sala al gusto.
Se reboza con harina y huevo. Se fríe muy poco que el huevo coja color nada más.
Poner en la cazuela y guardar.
Se frien los langostinos, hasta que cojan color.
En ese aceite se sofrien la cebolla, el pimiento verde y los puerros muy picados.
Cuando estén hechos, transparentes. Se pasa por un pasapurés o una barilla eléctrica junto con la mayonesa y el fumet.
Se echa encima de la merluza rebozada. Calentar, poner los langostinos pelados y a la mesa.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr