Una manera de comer mejillones en vivo acompañaños de un ligero cebiche de aguacate y calabacín
 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
Os presento un plato secillo y fresco para esta primavera intentado sacar todo el sabor de los mejillones dándole un frescor en boca gracias a la lima y al cilantro.
Un molusco de lujo para el paladar el ecosistema y la biodiversidad
1/5 Kg de mejillones frescos
2 aguacates
1 calabacín blanco
1/2 cebolleta fresca
Hojas de cilantro
2 limas
Guindilla
Sal
Aceite de oliva
Elaboración de Mejillones en Vivo con Aguacate Y Calabacín Al Cilantro
Limpiamos los mejillones y reservamos
Hervimos abundante agua y metemos los mejillones durante 30 segundos sacándolos antes de que se abran.
Los colocamos en un cuenco y reservamos hasta que se enfríen.
Picamos en brunoise tanto el aguacate, el calabacín y la cebolleta, los colocamos en un bol y reservamos
Cogemos los mejillones y los abrimos con la ayuda de un cuchillo encima de las verduras para que caiga el agua de los mejillones.
Vamos reservando los mejillones abiertos en una fuente
Añadimos a las verduras el zumo de lima exprimido con la mano, unas hojas de cilantro picado un poquito de guindilla y sal.
Mezclamos y dejamos enfriar en la nevera 15 minutos.
Colocamos las verduras en un plato o fuente y disponemos los mejillones en vivo encima.
Añadimos el plato unas gotas de aceite de oliva
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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