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Medallones de Salmon a la Gabriel


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Medallones de Salmon a la Gabriel



Elaboración de Medallones de Salmon a la Gabriel Ingredientes:

2 ruedas de salmon
4 escalopes de pescado
100gr de masa de hojaldre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limon
el jugo de media naranja
2 dientes de ajo
un puñado de cilantro
1 ajoporro
sal y pimienta

PREPARACIÓN

limpiar las ruedas de salmon y separar el contorno de espinas del medio de la misma, de cada rueda sacar dos piesas de salmon, colocar en el medio de cada una el escalope y enrrollar y fijar con un palillo de dientes.
picar el ajo, cilantro y unirlos con los jugos de la naranja y el limon tambien agregando el aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto.dejarlos marinando minimo 4 horas!.
estienda la masa de hojaldre y cortar en cuadros de 5 por 5 cemtimetro dos por cada plato, con una brocha de cocina colocarles mantequilla y colocar en el horno sin perderle la vista de 2 a 4 minutos a 350fhasta que se torne un color dorado no muy suave.
cortar el ajoporro en juliana muy fina y saltearlo con un poco de aceite hasta que este brillante.

PRESENTACIÓN

colocar con una manga un poco de pure en el medio del plato y poner encima el cuadro de hojaldre, seguido del medallon de salmon previamente el otro cuadro de hojaldre y encima el ajoporro por ultimo una ramita de hinojo o la que usted crea que le combine al plato.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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