6975 recetas de cocina   |   17465 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Manzana ácida con Cremoso de Chocolate Y Lima con Sopa de Cilantro





Eva Millán
Vitalidad y locura controlada



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Manzana ácida con Cremoso de Chocolate Y Lima con Sopa de Cilantro
  • 2 manzanas granny Smith
  • Nuez de la india
  • 100 gr de azúcar

Para la crema:

  • 125 de nata
  • 125 de leche
  • 50 de azúcar
  • 20 gr de cilantro

Para el cremoso:

  • 200 gr de nata
  • 25 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Ralladura de dos limas
  • 150 gr de chocolate al 64 %

Para el crujiente:

  • 100 de zumo de limón
  • 150 gr de harina
  • 200 gr de azúcar glass
  • 75 gr de mantequilla
  • Ralladura de una naranja
 
Elaboración de Manzana ácida con Cremoso de Chocolate Y Lima con Sopa de Cilantro

La crema la elaboraremos poniendo un cazo a cocer con la nata, la leche y el azúcar.Incorporamos el cilantro y lo trituramos con la batidora eléctrica. Colamos y reservamos en nevera.

Para el cremoso, rallamos nuestras limas. En un cazo calentamos la nata y el chocolate, a fuego lento. Mientras en un bol mezclamos las yemas con el azúcar. Cuando la nata empiece a hervir, introducimos los ingredientes del bol en el cazo, junto con la ralladura de limón y cocemos al baño maría hasta que espese.

Enfriamos todo en nevera.

Para la teja mezclamos todos los ingredientes y lo extendemos en una bandeja con papel de cocina a 180 grados. Antes de que enfrié, cortamos la forma deseada.

Servimos en un plato hondo. Cortamos la manzana al momento y la ponemos al centro como milhojas, con una cuchara de cremoso encima, la sopa alrededor y encima del cremoso el crujiente y la nuez de la india tostada y caramelizada.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS