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Mango en Tempura con Miel de Flores Y Nueces de Macadamia Dani Garcia




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Redacción Afuegolento.com

recetas de mango de dan Garcia 

https://www.afuegolento.com/articulos/19480/el-mango-ingrediente-estrella-en-la-cocina-de-dani-garcia-y-sus-recetas

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Mango en Tempura con Miel de Flores Y Nueces de Macadamia Dani Garcia

Para la tempura:

450g harina tempura 100g cerveza
500g agua mineral 200g hielo

Otros ingredientes:

1 pieza de mango TROPS un poco maduro 100g de harina de fuerza
400ml aceite de girasol
30g nueces caramelizadas

30g miel de flores Germinados de cilantro





Elaboración de Mango en Tempura con Miel de Flores Y Nueces de Macadamia Dani Garcia

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una varilla y reservar en frío.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

  1. Cortar el mango en bastones de 4x1cm y reservar.

  2. Calentar el aceite a 180 grados.

  3. Pasar el mango primero por la harina y después bañar en tempura, escurrir el exceso

    y freir en el aceite a 180 grados hasta que queden dorados y crujientes. Secar el

    exceso de grasa con papel de cocina.

  4. Disponer el mango en tempura en el plato, poner por encima un poco de miel de

    flores y de nueces de macadamia cortada en trozos y terminar con unos germinados de cilantro.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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