Si hay unos caramelos que sean melosos, ésos son los de café con leche. Hazlos en casa y prueba a tomarlos como acompañante de un buen café astringente sin azúcar
Ingredientes
250 g de azúcar
100 g de mantequilla
10 cucharadas de café muy concentrado
1 tacita de leche
Elaboración
En un cazo ponemos el azúcar y la mantequilla sin dejar de remover constantemente. Dejamos hervir a fuego muy bajo sin dejar de remover. Al cabo de unos minutos, incorporamos lentamente el café y la leche mientras seguimos removiendo. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos más, aproximadamente. Tenemos que tener mucho cuidado al manipular la mezcla, ya que el azúcar caliente quema mucho
Untamos con mantequilla un molde de aluminio pequeño, ponemos la crema y la dejamos enfriar. Para darle la forma que queramos, tenemos que esperar a que esté templada. En ese momento, desmoldamos y cortamos con un cuchillo los cuadrados
Si queremos darle forma rectangular de bordes redondeados, podemos utilizar los moldes de bonbonería adecuados. Engrasamos los moldes, reservamos una parte de la mezcla de caramelo a temperatura templada y el resto de la mezcla la vertemos caliente en los moldes. Cuando estén enfriándose los caramelos, pero ya con la consistencia adecuada, los desmoldamos y unimos las dos mitades “pegándolas” con la mezcla de caramelo templado para sellar cada caramelo. Dejamos enfriar y ¡a comer!
Si te apetece, puedes añadirle a la mezcla piñones
Notas
#1 Esta receta está inspirada en la tradicional receta Rotulae de café: Azúcar en polvo 100,0 gramos, almidón de trigo 5,0 gramos, goma tragacanto 0,5 gramos, jarabe simple 10 cucharadas, café en polvo 2,0 gramos. Mézclense todos los ingredientes en el baño de vapor, póngase en moldes y enfriar
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