pasta, salmón y hortalizas
 | Ada Parellada |
Un plato de pasta al que no le falta nada: muchas hortalizas, toques de frutos secos y encurtidos, y un contraste muy especial de salmón fresco y ahumado, consiguiendo unos macarrones aromáticos y jugosos
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Sólo tendremos que dedicar un poco de tiempo par escaldar las hortalizas, pero una vez hecho ese paso, casi sólo nos quedará combinar todos los ingredientes
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400 g macarrones
400 salmón fresco
200 champiñones salteados
400 verduras varoadas: espárragos, brócoli, judías tiernas
100 g salmón ahumado
30 g alcaparras
100 piñones
100 g sofrito de cebolla
Aceite de oliva
Sal
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Elaboración de Macarrones con Salmón Y Champiñones | Pasta | Pescados Azules | Setas Hongos.
Para escaldar las verduras
Ponemos agua a hervir y, cuando esta esté en ebullición, iremos cociendo las verduras una por una. Todas en la misma agua, siguiendo estas indicaciones:
Para hervir el brócoli: separaremos los troncos y los coceremos durante 3 minutos, después los enfriaremos con agua fría y los reservaremos
Para hervir los espárragos: romperemos con las manos su base dura y los pelaremos con un pelador. Los escaldaremos durante 2 minutos, luego los enfriaremos y los reservaremos
Para hervir las judías tiernas: las cortaremos por la mitad y las herviremos durante 4 minutos. Las enfriamos y las conservamos
Reservar el agua de cocción de las verduras
Para hacer los champiñones
Retiraremos su pie, los limpiamos y los cortamos a láminas. En una cazuela pondremos un poco de aceite y, a fuego medio, los salteamos. Podemos añadir aceite de ajo y perejil. Dejamos cocer hasta que pierdan el agua y les añadimos un poco de agua
A continuación, en la misma agua donde hemos hervido las verduras, herviremos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante
Mientras se cuece la pasta, tostaremos los piñones en una paella grande con un poco de aceite y los reservaremos
A continuación, cortaremos el salmón fresco a dados y en la misma paella, casi sin aceite, lo doramos sólo un par de minutos. Lo sazonamos y reservamos
Volvemos a hacer servir la misma paella y pondremos un poco de sofrito de cebolla. Dejamos que coja temperatura y añadimos la verdura escaldada y los champiñones, lo salteamos e incorporamos los macarrones
Lo removemos bien, añadimos el salmón ahumado, las alcaparras y los dados de salmón, por último, añadimos los piñones
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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