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Ada Parellada

Biografía

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Creu de Sant Jordi 2016
Soy hija de una familia de restauradores de Granollers, con más de doscientos años de oficio. En 1993, empecé mi aventura culinaria en solitario abriendo Semproniana, un local de comidas en el medio del Eixample de Barcelona. A lo largo de estos veinte años, juntamente con mi marido, hemos abierto hasta seis locales, restaurantes, con mucho esfuerzo y total dedicación, que nos han permitido aprender y crecer profesionalmente. La restauración ocupa la parte central de mi faena, pero la complemento con múltiples actividades profesionales.

Colaboro con diferentes medios de comunicación, transmitiendo la necesidad de recuperar los hábitos culinarios en los hogares.
Escribo libros de divulgación culinaria. De estos he hecho una veintena, incluso una novela, “Sal de Vainilla”, traducida al italiano, ingles y búlgaro. El último libro que he publicado se titula “La Cocina Sostenible” y pretende con la ayuda de un método de organización en la cocina, conseguir conciliar la cocina con la vida, así como reducir el despilfarro de alimentos en los hogares.

Actualmente estoy muy involucrada en la lucha contra el despilfarro alimentario y es por eso que colaboro en diferentes campañas de prevención y sostenibilidad en este ámbito. Cada año organizo una cena en Semproniana, el Gastrorecup, elaborada en su totalidad con alimentos que estaban destinados al vertedero. De esta forma pretendo concienciar a la población de que una vez el alimento se encuentra en la mesa, no podemos diferenciar entre un producto que se iba a tirar y uno que se encuentra en las tiendas.

Otra de las actividades que desarrollo, y que me hace crecer personalmente y profesionalmente, es la educación en la alimentación en las familias. Realizo talleres y hago charlas a padres que tienen interés en mejorar los hábitos alimentarios de la familia. En esta línea, también estuve ayudando a mejorar la oferta culinaria de una gran empresa de restauración colectiva, que gestiona 350 cocinas escolares de nuestro país.

Durante un par de años hice incluso de entrenadora alimentaria virtual a los trabajadores de una empresa propietaria de una web. El personal de esta empresa hacia una faena muy sedentaria y una buena alimentación es fundamental.

Asesoro restaurantes, les echo una mano, en la búsqueda del concepto, en la mejora de la carta y en la formación de sus trabajadores.
Actualmente estoy muy involucrada en la lucha contra el despilfarro alimenticio y es por eso que colaboro en diferentes campañas de prevención y sensibilización de esta realidad.

Todo esto y dos hijos que ya han superado la adolescencia, ocupan la totalidad de las horas de mi reloj laboral y vital.

 

 

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Macarrones con Salmón Y Champiñones | Pasta | Pescados Azules | Setas Hongos

Un plato de pasta al que no le falta nada: muchas hortalizas, toques de frutos secos y encurtidos, y un contraste muy especial de salmón fresco y ahumado, consiguiendo unos macarrones aromáticos y jugosos

11-08-2020









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AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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