1 UD. CEBOLLA
1 UD. PIMIENTO VERDE
8 LOMO MERLUZA
1 LATA ESPÁRRAGOS
PREPARACIÓN
Freímos en una sartén de hierro o barro grande con 1/2 vaso de aceite 3 dientes de ajo y retiramos cuando se doren bien. Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos en el mismo aceite. Se rebozan los lomos en harina y se doran en el aceite con lo anterior. Una vez esté dorado, se añade el agua de los espárragos, los esparragos, los guisantes, y se añade agua fría hasta casi cubrir la merluza. Dejar cocer 15 ó 20 min. hasta que se espese la salsa, moviendo la sartén en círculo (como bacalao al pil-pil). Retirar y servir con arroz blanco o patatas cocidas.
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