PARA TENER UN BUEN PLATO DE CAREN CASI SIEMPRE VA ACOMPAÑADO DE UNAS BUENAS VERDURAS
lomo blanco
,tomate,
cebolla,
ajos,
hueso de res,
baicon,
tomates sherry,
aguacate
patata pimiento rojo y verde,
zanahoria
PREPARACIÓN
en una holla se pone a reogar 1 cebolla ,2 ajos,1 tomate picado el hueso de res un poco de aceite y vino tinto,con un poquito de perejil,para preparar un fondo de carne y hacer una salsa.luego aparte una vez preparado el fondo y pasado por un chino,se prepara la brocheta con un tomate sherry,pimiento rojo,verde,y el baicon y se hornea 4 min.a 200º,se pasa el lomo blanco por la plancha,unos minutos sin pasarlo para que quede jugoso y se pochan unas patatas,se presenta en el plato haciendo una cuadricula con unas tiras de zanahoria,lechuga,y el aguacate, acontinuacion se ponen las patatas y la brocheta de verdura con baicon,y se acompaña con un poquito de salsa de fondo de carne al gusto.
PRESENTACIÓN
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean
3 recetas publicadas
