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Las Vieiras Asadas con Puré de Trufas




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Las Vieiras Asadas con Puré de Trufas 1 CUCHARA SOPERA MANTEQUILLA
4 UD. PATATA pequeña
4 UD. PATATA
4 UD. VIEIRA grandes
2 CUCHARA SOPERA NATA
4 UD. TRUFA en láminas
2 UD. TRUFA
8 CUCHARA SOPERA SALSA perigueaux




Elaboración de Las Vieiras Asadas con Puré de Trufas PREPARACIÓN

Para las vieiras:
Abrir las vieiras, extraer la carne y limpiar. Hacer tres cortes a lo ancho y en dichos cortes introducir una lámina de trufa fresca, salpimentar y colocar en una placa de horno engrasada; introducir al horno unos ocho minutos.

PARA EL PURÉ

Para hacer el puré de trufa, cocer las patatas con una pizca de sal. Agregar las láminas de trufa y batir bien. Añadir la nata y rectificar la sal y pimienta.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Colocar en el centro del plato una cucharada de puré, sobre éste la vieira asada con trufa; salsear el conjunto con la salsa perigueux.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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