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12 CHOCLOS , ALBAHACA A GUSTO ,SAL,CEBOLLA,1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO HOJAS DEL CHOCLO
PREPARACIÓN
SE RALLA EL CHOCLO,Y SE MUELE LA ALBAHACA ,UNAS 8 HOJAS SIN EL TALLO, SE FRIE LA CEBOLLA PICADA FINITA EN CUADRADOS CON LA MANTECA,SE UNE TODO Y SE LE AGREGA SAL. APARTE SE COLOCAN LAS HOJAS EN FORMA DE TRIANGILO Y SE HACEN AMARRAS CON LAS MAS RESTANTES Y SE RELLENAN CON LA MESCLA DE CHOCLO Y SE AMARRAN AL CENTRO DEBEN QUEDAR EN FORMA DE HUMITAS,SE PONEN A COSER EN AGUA HIRVIENDO CON SAL Y SE DEJAN POR 30 MINUTOS ,YA ESTAN LISTAS
PRESENTACIÓN
SE SIRVEN,CON TAJADAS DE TOMATES Y AJI VERDE ARRIBA Y, A DISFRUTAR
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre