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Se pone por dos minutos en un sartén la tortilla con un pequeño agujero en el centro un poco de mantequilla o margarina. Se rompe el huevo encima de la tortilla sin romper la yema, se coloca la cebolla y el tomate en rodajas finas encima del huevo, sal al gusto, se tapa y se cocina con fuego lento.
PRESENTACIÓN
En un plato plano se acompaña de frijoles o platanos fritos, queso y crema o natilla es un desyuno tipico.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre