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Ingredientes para la receta de Huevo Poché con Aceitunas Negras, Galletas de Aceite Y Aceite de Mallorca150 GR. ACEITUNA NEGRAS DE MALLORCA 16 UD. GALLETA DE ACEITE GRANDES 4 UD. HUEVO 1/2 CUCHARADITA PIMENTÓN DULCE 1/2 CUCHARADITA SAL AROMATIZADA CON ACEITUNA NEGRA 50 ML. ACEITE DE MALLORCA 4 LONCHA JAMÓN IBÉRICO
Elaboración de Huevo Poché con Aceitunas Negras, Galletas de Aceite Y Aceite de Mallorca
Se pica la galleta y se mezcla con las aceitunas negras y el Aceite de Mallorca. Se envuelve en papel film el huevo y el Aceite de Mallorca extraído de las Aceitunas de Mallorca, se cierra y se pode a cocer 4 minutos en agua hirviendo.
Presentación
Se decora el plato con una franja de color rojo, que lo recorra de arriba abajo, realizada con Aceite de Mallorca y pimentón dulce. Luego se dispone primero la galleta picada aderezada con aceitunas y Aceite de Mallorca. El huevo, una vez hervido, se retira del envoltorio y se coloca sobre la galleta. Se espolvorea con una pizca de pimentón dulce, se riega con un poco de Aceite de Mallorca y se añade unas escamas de la sal aromatizada.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!