para este sabrosso helado de vainilla necesitamos
1 UD. HUEVO
8 UD. YEMA DE HUEVO
1 L. LECHE
3 VAINA VAINILLA
125 GR. AZÚCAR
20 GR. ESTABILIZANTE
Como vereis para preparar este rico helado de vainilla se necesita
Calentar suavemente la leche, el azúcar y la vainilla. Justo antes de que empiece a hervir, disolver dentro el estabilizante y verter sobre las yemas y el huevo. Cocer hasta los 85ºC, retirar y dejar infusionar tapado. Colar, meter en contenedor pacojet, dejar reposar 12h. y congelar a -23ºC.
y luego por encila le pondremos caramelos variados de diferentes sabores , pistacho ,fresa,caramelo etc
podeis cambiar la leche por leche de soja ,almendra para los que no podais tomar lactosa
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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