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Ingredientes para la receta de Helado de Queso con Pure de Arandanos
Elaboración de Helado de Queso con Pure de ArandanosIngredientes:
1 kg queso fresco filadelfia,150grs queso idiazabal,0,5 litros nata,1 litro de leche,800 grs azucar para el pure de arandanos- 500 grs arandanos,azucar,agua.
PREPARACIÓN
cogemos un vertimos el filadelfia la nata,leche y el azucar esto lo pasamos por el turmix y le añadimos el queso de idiazabal rayao y mezclamos. el pure de arandanos. cogemos agua,azucar y los arandanos y los cocinamos cuando este lo trituramos y lo pasamos por el chino.
PRESENTACIÓN
en plato hondo de postre dos quenefas aun costaoy en el otro costao el pure de arandanos una mentita canela en el borde del plato y listo.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre