 | VICTOR PLANAS PAZ Cocina japonesa con alma mediterranea |
Masa de gyoza
1/2 kg. Langos2nos pelados y picados 15 gr. jengibre rallado
50 gr. Cebollino
4 dientes de Ajo
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada de sake
1 cucharada de jengibre
Sal y pimienta
1 huevo
8 gr. Chili sin semilla
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sesamo
SALSA
250 ml. Tío Pepe
200 Salsa de soja
1 cucharada de Aceite de oliva 6 dientes deAjo
- Pelamos, quitamos la tripa y picamos los langos2nos.
- Mezclar los langos2nos, el jengibre rallado, el ajo rallado, el cebollino picado, el chili, la
salsa de soja, el mirin, el sake el huevo, un chorlito de aceite de oliva virgen extra.
salpimentamos y amasamos.
- Poner en un bol, cubrir con film y reposar en la nevera durante una hora
- Pelar y laminar los ajos, sofreír en aceite de oliva, cuando estén dorados añadir el Qo
Pepe y reducir a la mitad para evaporar todo el alcohol, apagar el fuego y añadir la
salsa de soja. Macerar toda la noche y colar.
- Rellenamos las gyozas con la mezcla de langos2nos.
- En una sartén con un poquito de aceite de sésamo freímos a fuego medio las gyozas
por la parte de abajo durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, añadir un poco de agua, tapar la sartén y y cocinar otros 2-3 minutos, hasta que se evapore el agua. También se pueden cocinar solo al vapor o fritas.
- Mezclar bien la salsa y servir como acompañamiento para mojar las gyozas.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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