 | VICTOR PLANAS PAZ Cocina japonesa con alma mediterranea |
Masa de gyoza
1/2 kg. Langos2nos pelados y picados 15 gr. jengibre rallado
50 gr. Cebollino
4 dientes de Ajo
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada de sake
1 cucharada de jengibre
Sal y pimienta
1 huevo
8 gr. Chili sin semilla
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sesamo
SALSA
250 ml. Tío Pepe
200 Salsa de soja
1 cucharada de Aceite de oliva 6 dientes deAjo
- Pelamos, quitamos la tripa y picamos los langos2nos.
- Mezclar los langos2nos, el jengibre rallado, el ajo rallado, el cebollino picado, el chili, la
salsa de soja, el mirin, el sake el huevo, un chorlito de aceite de oliva virgen extra.
salpimentamos y amasamos.
- Poner en un bol, cubrir con film y reposar en la nevera durante una hora
- Pelar y laminar los ajos, sofreír en aceite de oliva, cuando estén dorados añadir el Qo
Pepe y reducir a la mitad para evaporar todo el alcohol, apagar el fuego y añadir la
salsa de soja. Macerar toda la noche y colar.
- Rellenamos las gyozas con la mezcla de langos2nos.
- En una sartén con un poquito de aceite de sésamo freímos a fuego medio las gyozas
por la parte de abajo durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, añadir un poco de agua, tapar la sartén y y cocinar otros 2-3 minutos, hasta que se evapore el agua. También se pueden cocinar solo al vapor o fritas.
- Mezclar bien la salsa y servir como acompañamiento para mojar las gyozas.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
1 receta publicada
Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
1 receta publicada
La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
3 recetas publicadas
La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
3 recetas publicadas
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
4 recetas publicadas
Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
3 recetas publicadas
PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
3 recetas publicadas
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
2 recetas publicadas
Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
3 recetas publicadas
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
1 receta publicada
“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
1 receta publicada
MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
3 recetas publicadas
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
3 recetas publicadas
