 | VICTOR PLANAS PAZ Cocina japonesa con alma mediterranea |
Masa de gyoza
1/2 kg. Langos2nos pelados y picados 15 gr. jengibre rallado
50 gr. Cebollino
4 dientes de Ajo
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada de sake
1 cucharada de jengibre
Sal y pimienta
1 huevo
8 gr. Chili sin semilla
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sesamo
SALSA
250 ml. Tío Pepe
200 Salsa de soja
1 cucharada de Aceite de oliva 6 dientes deAjo
- Pelamos, quitamos la tripa y picamos los langos2nos.
- Mezclar los langos2nos, el jengibre rallado, el ajo rallado, el cebollino picado, el chili, la
salsa de soja, el mirin, el sake el huevo, un chorlito de aceite de oliva virgen extra.
salpimentamos y amasamos.
- Poner en un bol, cubrir con film y reposar en la nevera durante una hora
- Pelar y laminar los ajos, sofreír en aceite de oliva, cuando estén dorados añadir el Qo
Pepe y reducir a la mitad para evaporar todo el alcohol, apagar el fuego y añadir la
salsa de soja. Macerar toda la noche y colar.
- Rellenamos las gyozas con la mezcla de langos2nos.
- En una sartén con un poquito de aceite de sésamo freímos a fuego medio las gyozas
por la parte de abajo durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, añadir un poco de agua, tapar la sartén y y cocinar otros 2-3 minutos, hasta que se evapore el agua. También se pueden cocinar solo al vapor o fritas.
- Mezclar bien la salsa y servir como acompañamiento para mojar las gyozas.
9 TIRAMISÚ
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