Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Gurullos con Hierbabuena
Elaboración de Gurullos con HierbabuenaIngredientes:
1/2 kg de gurullos 1/2 kg de garbanzos 1/4 l de caldo 1/2 kg de patatas hinojo fresco hierbabuena aceite tomate maduro cebolla pequeña cardo
PREPARACIÓN
Remojar los garbanzos con 24h de antelación. Poner una cazuela al fuego con agua con el cardo y el hinojo. A la 1/2 hora se añaden las patatas peladas y cortadas a cuartos. Dejar cocer lentamente durante 20 minutos. Añadir los gurullos, la hierbabuena partida y un sofrito con aceite, cebolla y tomate. Dejar reposar.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre