después de a entrevista me dijo toma esta receta
1 kg
Liebre o conejo de monte.
1.5 kg
Cebolla
1 kg
Pollo de corral
30 gr
Pimienta negra en grano
1 kg
Perdices
5 hojas
Laurel
1 kg
Pichones de bresse o aranaz
2 ramas
Romero
0.5 kg
Tomate troceado en conserva
0.3 kg
Setas silvestres de temporada
0.5 kg
Harina
1 kg
Pimiento verde
0.5 l
100 gr
Aceite de oliva virgen extra.
ajos secos
0
Mise en place de géneros y útiles
1
Sofreír toda la carne troceada y salpimentada a falta de las pechugas de pichón.
2
retirar la carne y añadir el ajo, la cebolla, el pimiento verde y las especias (en mirepoix)
3
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadiremos el tomate troceado en crudo más la carne anterior y seguiremos con el sofrito.
![]() | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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