 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
GAZPACHO
1l. de puré de cereza (se vende ya hecho)
2 tomates
50 ml vinagre de Módena
400 ml de agua
250 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
TARTAR DE LANGOSTINOS
24 Langostinos pelados picados (4 por persona)
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Zumo de lima
HELADO DE JENGIBRE
1850gr de leche
4 hojas gelatina
Jengibre fresco
230gr de azúcar
50gr de dextrosa
250gr de glucosa atomizada
150 gr. de procrema caliente
50 gr. de glicerina liquida
Triturar todo con la Thermomix e ir ligando con el aceite.
Mezclar todos los ingredientes para que los langostinos se marinen y reservar en frio.
Infusionar todos los ingredientes y mezclar la gelatina fuera del fuego. Reservar y congelar.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
4 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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