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Gallina en Pepitoria





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Gallina en Pepitoria 2 UD. HUEVO
6 UD. COMINOS
150 GR. ALMENDRA marcona frita
2 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 UD. GALLINA (de 1 kl aprox.)
1 UD. CLAVO
Elaboración de Gallina en Pepitoria PREPARACIÓN

Es una receta típica de Almeria, de tradición arabe. Se puede realizar con pollo u otras aves aunque la gallina es más sabrosa.

Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina y se fríe. Se aparta. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo, se añade la gallina ya frita, las especias y la sal y se cubre con agua. Aparte, se muelen las almendras y se mezclan con las yemas de huevo previamente cocidos. Se añade al guiso una vez tierna la gallina, la clara del huevo se trocea y se espolvorea por encima.





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Bernd Horst Knöller

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