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Ingredientes para la receta de Frijoles Negros de Edith
Elaboración de Frijoles Negros de EdithIngredientes:
1 libra de frijoles negros 6 tazas de agua 1 cebolla grande picada en jardinera 1 ají grande picado también en cuadritos 6 dientes de ajo grandes 5 hojitas de culantro 1 cucharadita de vinagre 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Lava y remoja los frijoles desde la noche anterior. Cocínalos a fuego mediano en la misma agua, preferiblemente en una olla de presión. Aparte, sofríe juntos en el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando los frijoles estén blandos, añádeles el sofrito, la sal, el azúcar, el orégano y el culantro picado bien fino. Aplasta un poco los frijoles para que cuajen. Vuélvelos a poner al fuego, sin presión, unos diez minutos Antes de servirlos, agrega la cucharadita de vinagre y revuélvelos bien.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre