Foie

Name: FOIE
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: varios
Ingredients: 1 KG. SAL gruesa1 VASO OPORTO

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Medio

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Foie 1 KG. SAL gruesa
1 VASO OPORTO

Elaboración de Foie PREPARACIÓN

Una forma de preparar un exquisito foie de oca.

Primero bañamos el hígado con el Oporto, que quede bien mojado.

Aparte creamos un fondo de sal gruesa en la fuente. Procuramos que tenga unos dos centímetros de espesor. Seguidamente colocamos el hígado de oca ya bañado en el Oporto y lo depositamos con cuidado sobre la fuente. A continuación cubrimos todo el hígado con sal gruesa procurando que quede totalmente tapado.

Ahora es el momento de poner este experimento en la nevera y lo dejamos 24 horas en reposo.

Transcurrido este tiempo, nos deshacemos de toda la sal y lo cortamos como nos apetezca.

Lo podemos servir en ensaladas, en canapés, hacer carpaccio. Incluso, y altamente recomendado, lo podemos pasar por la sartén para dar un toque de cocción.

¿Sabes lo que es volar bajo? Prueba esto y después me cuentas...
Bon profit !!!

entrantes varios