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Flor de Boletus sobre Crema de Calabaza Y Cordón de Reducción de Vinagre de Módena


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Flor de Boletus sobre Crema de Calabaza Y Cordón de Reducción de Vinagre de Módena



Elaboración de Flor de Boletus sobre Crema de Calabaza Y Cordón de Reducción de Vinagre de Módena

Ingredientes:

1 huevo
sal
pimienta
aceite
voletus
calabaza
vinagre de módena
pasta brisa

PREPARACIÓN

Cogemos la pasta brisa y la ponemos en un cuenco hondo y ahí ponemos un huevo. Aparte cortamos los voletus en cuadraditos y confitamos los voletus en aceite y después se echa en el cuenco que está con el bol y se coge, se levanta y se fríe. Aparte hacemos la crema de la cabaza con la cebolla pochada después una vez que está pochada incorporamos la calabaza cortada en paisa y después la patata en cachelo echamos un poco de sal, agua y que cueza hasta que esté blando y ponemos a reducir el vinagre de módena. Sacamos la flor que se estaba friendo.

PRESENTACIÓN

Se coge un plato cuadrado y se coloca un poco de crema de calabaza a un lado y encima la flor de boletus y en otra esquina hacemos un cordón con el vinagre de módena.
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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