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Fatayar




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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

Las empanadillas árabes o fatayar son uno de los platos mas genuinos de la cocina arabe. A continuación os dejo la receta que aprendí en mi paso por Marruecos.

COMENSALES
24
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Fatayar

Para la masa:

1 kg de harina floja

1 sobre de levadura seca

1 vaso de aceite

1/2 litro de agua

c/s de sal

Para el relleno:

900g de carne picada

2 cebollas medianas

2 tomates

2 pimientos

1 cucharada sopera de 7 especias árabes

perejil picado

sal

pimienta

almendras picadas

el zumo de 1/2 limón





Elaboración de Fatayar

Mezclamos la harina con la sal y la levadura, añadimos el aceite y el agua. Amasamos bien. Dejamos reposar 40 minutos. Mientras tanto preparamos el relleno: Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento muy finamente. Añadimos a la carne picada y mezclamos bien. Acto seguido incorporamos el zumo de limón, el perejil picado, las almendras picadas y salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos macerar. Una vez transcurrido ese tiempo, formamos bolas con la masa y dejamos reposarotros 10 minutos. Destendemos bien la masa con la ayuda de un rodillo hasta que resulte fina. Rellenamos con la masa y plegamos. Horneamos a 180ºC hasta que quede dorado.


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