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6 Presas de Pollo 1/2 Taza de Aceite 1 1/2 Tazas de Cebolla picada 1 Latita de Pasta de Tomate 1/2 Cucharadita de Ajos molidos Sal y Pimienta 1 Cajita de Pasas 6 Aceitunas 3/4 Tasa de Oporto o Vino Dulce 1 ó 3/4 de Taza de Arverjitas coc
PREPARACIÓN
Freir las presas en aceite, retirarlas y dorar la cebolla y los ajos, añadir la pasta de tomate, sal y pimienta; las presas nuevamente, oporto, pasas y dejar cocer a fuego lento; añadir las arverjitas y aceitunas, verter en fuente rodeando de papas, servir con arroz blanco.
PRESENTACIÓN
Servir en un plato muy bien decorado,puede ir acompañado de huevo duro y aceitunas.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.