Original e ideal complemento para macedonias y otros postres de frutas
PREPARACIÓN
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar en un cazo un poco de puré de lichis. Retirar del fuego y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas. Una vez fundida la gelatina, añadir el resto del puré poco a poco para equilibrar temperaturas.
Dejar enfriar en la nevera, pasar por un colador fino, llenar el sifón y cargar con el aire. Dejar reposar en la nevera.
Ejemplo: Perfume una macedonia con esta espuma.
10 TIRAMISÚ
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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