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Espuma de Lichis







Original e ideal complemento para macedonias y otros postres de frutas
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Espuma de Lichis 3 HOJA GELATINA
1 KG. LICHIS (puré 100% natural)
Elaboración de Espuma de Lichis

PREPARACIÓN

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar en un cazo un poco de puré de lichis. Retirar del fuego y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas. Una vez fundida la gelatina, añadir el resto del puré poco a poco para equilibrar temperaturas.
Dejar enfriar en la nevera, pasar por un colador fino, llenar el sifón y cargar con el aire. Dejar reposar en la nevera.

Ejemplo: Perfume una macedonia con esta espuma.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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