Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6071 recetas de cocina   |   15873 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Espuma de Alcachofas




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Espuma de Alcachofas 4 HOJA GELATINA
1 KG. PURÉ de alcachofas



Elaboración de Espuma de Alcachofas PREPARACIÓN

Poner en remojo la gelatina en agua fría.
Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas.
Si el puré nos ha quedado muy espeso, diluir con un poco del agua de su cocción.
Una vez fundida la gelatina, retirar del fuego y añadir poco a poco el resto del puré para equilibrar temperaturas.
Colar bien fino y rectificar la sal.
Dejar enfriar en la nevera.
LLenar el sifón, cargar con el aire y dejar reposar.

Puré de alcachofas: Quitar el corazón y hojas a las alcachofas. Hervirlas con agua, sal y un chorro de aceite. Triturarlas con un vaso americano o pasapurés.

Ejemplo: unas almejas con alcachofas diferentes.



entrantes varios




AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.

© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.

Blog de cocina

Recetas

Artículos

Autores

Empresas

Sobre nosotros

Contacto

Empleo

Textos legales

Taps de Cadaques

Lentejas con Verduras Olla Express

Huevos sin Aceite

SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento

SÍGUENOS