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Espaguetis Al Escollo




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Espaguetis Al Escollo



Elaboración de Espaguetis Al Escollo Ingredientes:

400 g. de espaguetis
500 g. de mejillones y almejas
200 g. de gambas
200 g. de chipirones
1 vaso de vino blanco
1 mechón de perejil
6 tomates cerezas
1 diente de ajo
aceite, sal y pimentón

PREPARACIÓN

Limpiar y hervir los chipirones 10 minutos.
En una sartén, poner un poco de aceite, los mejillones y después las almejas hasta que se abran. Reservar el jugo de cocción. Quitar uno de los caparazones a los mejillones y almejas, reservar el lado con los moluscos.

Picar el ajo y el perejil. Poner el aceite en una sartén, añadir el ajo y el perejil picados y los chipirones.

Sofreír unos minutos, luego echar las gambas, deja sofreír rápidamente, añadir el vino blanco y dejar evaporar. Añadir los tomates cortados en trocitos y el pimentón (a gusto). Luego añadir los mejillones, las almejas y el jugo de cocción. Cocer pocos minutos, procurando no consumir demasiado el jugo de cocción.

Cocer los espaguetis, escurrirlos y ponerlos en la sartén con el jugo.

PRESENTACIÓN

Servir los espaguetis con un poco de perejil picado muy fino.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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