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Espaguetis Al Escollo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Espaguetis Al Escollo Elaboración de Espaguetis Al Escollo Ingredientes:

400 g. de espaguetis
500 g. de mejillones y almejas
200 g. de gambas
200 g. de chipirones
1 vaso de vino blanco
1 mechón de perejil
6 tomates cerezas
1 diente de ajo
aceite, sal y pimentón

PREPARACIÓN

Limpiar y hervir los chipirones 10 minutos.
En una sartén, poner un poco de aceite, los mejillones y después las almejas hasta que se abran. Reservar el jugo de cocción. Quitar uno de los caparazones a los mejillones y almejas, reservar el lado con los moluscos.

Picar el ajo y el perejil. Poner el aceite en una sartén, añadir el ajo y el perejil picados y los chipirones.

Sofreír unos minutos, luego echar las gambas, deja sofreír rápidamente, añadir el vino blanco y dejar evaporar. Añadir los tomates cortados en trocitos y el pimentón (a gusto). Luego añadir los mejillones, las almejas y el jugo de cocción. Cocer pocos minutos, procurando no consumir demasiado el jugo de cocción.

Cocer los espaguetis, escurrirlos y ponerlos en la sartén con el jugo.

PRESENTACIÓN

Servir los espaguetis con un poco de perejil picado muy fino.





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Bernd Horst Knöller

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