1 conejo de 1,5 k aproximadamente
1/2 k de cebollas
1/2 k de zanahorias
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 l de aceite
1/2 l de vinagre
1/4 l de agua
1 cucharada sopera de pimentón molido
1 pimiento morrón
Pimienta negra en grano
Sal gorda
Elaboración de Escabeche de Conejo | Carnes Marinados, Encurtidos Y Escabeches
Corte el conejo en trozos pequeños, sazónelo y colóquelo a hervir en abundante agua por 15 minutos
En otra cacerola, incorpore el aceite junto con la cebolla cortada en tiras, el morrón cortado en juliana, las especias y las zanahorias cortadas en láminas. Luego agregue el vinagre, el agua y cocine todo por 20 minutos
Coloque el conejo en la cacerola y continúe cocinando por 30 minutos más. Aparte del fuego y condimente con una cucharada de pimentón
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