 | Ana S. Diéguez |
4 patatas cocidas
4 huevos cocidos
2 zanahorias cocidas
1 lata de atún en aceite
1 pata de pulpo cocida
Aceite, vinagre y sal.
Guindillas secas.
Ingredientes para la mahonesa:
2 huevos frescos
250 aceite de girasol
vinagre, una cucharada de postre
una pizca de sal
un poquito de jengibre rayado
Elaboración de Ensaladilla de Atún Y Pulpo Aliñada Restaurante el Pedrusco de Aldealcorvo
Cortamos las patatas, los huevos y las zanahorias en daditos pequeños, los aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva un poco de vinagre y sal al gusto. Removemos bien con una cuchara hasta obtener una masa ligada. A continuación, desmenuzamos el atún e incorporamos a la mezcla. Finalmente, laminamos el pulpo y lo incorporamos a la mezcla. Mezclamos todo con mahonesa al gusto.
EL aliño:
Machacamos en un mortero la guindilla hasta obtener trozos muy pequeños. Agregamos aceite y vinagre y batimos con un tenedor como si de un huevo se tratase hasta que emulsione, se ligue y espese.
Seguidamente lo incorporamos a la ensaladilla y mezclamos todo. ¡Listo para comer!
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