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Ensalada Tibia de Sepionas Y Ternera







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada Tibia de Sepionas Y Ternera Elaboración de Ensalada Tibia de Sepionas Y Ternera INGREDIENTES

1 lengua de ternera
8 piezas de sepionas pequeñas
1 lollo rosa
1 hoja de roble
1 manojo de mostaza fresca
1 manojo de rúcula salvaje
tomate Cherry
1 mango
1 cucharada de frutas del bosque variadas
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Desangrar la lengua en agua y hielo (3 horas)
Hervirla con algunas hierbas aromáticas por 2 horas o hasta que quede suficientemente tierna.
Enfriar, pelar y cortar en filetes de 2 cm. de ancho aproximadamente.

Limpiar las lechugas y aprovechar los tallos más tiernos.

PARA LA VINAGRETA

Picar en ?cuadrille? el mango, añadir el vinagre, el aceite de oliva y los frutos rojos, sal y pimienta.

Saltear las sepionas ligeramente.

Montar el plato tal como muestra la fotografía.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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