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1KG DE BARBACOA 1KG DE AGUACATE (PALTA) 1 PATA DE RES EN ENSALADA 1/2 KG DE JITOMATE 1/2 KG DE CHICHARRON PRENSADO 150 GR DE ACOCILES 1/2 KG DE NOPALES 1/4 DE GUAJES 1 MANOJO DE RABANOS 1 MANOJO DE CILANTRO 1 MANOJO DE PAPALO 1 CARPA 2 QUESO
PREPARACIÓN
EXISTEN DOS FORMAS DE PREPARACIÒN DE ESTE PLATILLO. LA PRIMERA CONSISTE EN PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA CAZUELA, Y EN LA SEGUNDA LOS INGREDIENTES SE PONEN POR SEPARADO EN CADA PLATO Y CADA COMENSAL SE SIRVE LO QUE GUSTE.
PRESENTACIÓN
LA PRESENTACIÒN ES LA QUE MAS CONVENGA AL COMENSAL
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!