 | Quesería La Antigua de Fuentesaúco Sorprendemos con nuestros quesos de oveja artesanos. |
Para la vinagreta de mostaza:
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada:
- 500 g de patatas cortadas, no peladas
- 3 tallos de cebollas jóvenes, cortadas en rodajas
- 2 cebollas, picadas
- 3 cucharadas de eneldo
- 2 pepinillos agridulces, cortados en cubos
- 150 g de Appenzeller®, en cubos
- Sal, pimienta
Para la vinagreta de mostaza:
1. En un recipiente, mezclar el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar reposar.
Para la ensalada:
1. Cocinar las patatas en agua salada durante 12 minutos (dependiendo del tamaño).
2. Escurrir y dejar enfriar.
3. Cortarlas en 4.
4. Vertir la vinagreta en las patatas calientes.
5. Añadir los tallos de cebollas cortadas en rodajas y el eneldo. Mezclar.
6. Agregar las cebollas picadas y los pepinillos. Mezclar.
7. Cortar el queso Appenzeller® en forma de dados.
10 Gazpachuelo
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
2 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
3 recetas publicadas
"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
3 recetas publicadas
- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
3 recetas publicadas
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
6 recetas publicadas
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
3 recetas publicadas
Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
3 recetas publicadas
la buena alimentación es síntoma de buena salud: si comes bien, te sientes bien.
2 recetas publicadas
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre
4 recetas publicadas
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
2 recetas publicadas
