 | Quesería La Antigua de Fuentesaúco Sorprendemos con nuestros quesos de oveja artesanos. |
Para la vinagreta de mostaza:
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada:
- 500 g de patatas cortadas, no peladas
- 3 tallos de cebollas jóvenes, cortadas en rodajas
- 2 cebollas, picadas
- 3 cucharadas de eneldo
- 2 pepinillos agridulces, cortados en cubos
- 150 g de Appenzeller®, en cubos
- Sal, pimienta
Para la vinagreta de mostaza:
1. En un recipiente, mezclar el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar reposar.
Para la ensalada:
1. Cocinar las patatas en agua salada durante 12 minutos (dependiendo del tamaño).
2. Escurrir y dejar enfriar.
3. Cortarlas en 4.
4. Vertir la vinagreta en las patatas calientes.
5. Añadir los tallos de cebollas cortadas en rodajas y el eneldo. Mezclar.
6. Agregar las cebollas picadas y los pepinillos. Mezclar.
7. Cortar el queso Appenzeller® en forma de dados.
 | Gianfranco y Anna Chiarini
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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