Recetas de navidad
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Brotes tiernos
el zumo de una granada
150 gramos de frutos rojos
una cucharada de azúcar
AOVE
100 gramos de nueces
Elaboración de Ensalada de Magret de Oca con Nueces Y Frutos Rojos
cortamos la granada por la mitad le sacamos el zumo , ponemos un cazo al fuego ponemos el zumo de la granada y el azúcar y dejamos que reduzca retiramos del fuego y añadimos los frutos y lo dejamos enfriar , ponemos una salten en el fuego cuando esté caliente ponemos el Magreb de oca con la piel por la parte de la salten y lo vamos marcando lo cocinamos asta que por el centro quede rosado y jugoso llego la hora de montar la ensalada ponemos los brotes tiernos en un bol con aceite de oliva y mezclamos bien una vez mezclados los ponemos en un plato le pones las nueces cortamos el Magreb en lonchas finas y se los ponemos encima de los brotes y regamos por encima con la mezcla de él zumos de granada y los frutos rojos por cierto la granada que e utilizado es de las ácidas para ensalada
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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